“Squadra emergenza” (“Third watch” il titolo originale) è una serie
televisiva statunitense prodotta dal 1999 al 2005, che racconta le vicende di
un gruppo di poliziotti, paramedici e vigili del fuoco di New York. Ideata e
prodotta da John Wells, già produttore di “E.R. - Medici in prima linea”, ha
debuttato sugli schermi italiani nel 2000. Inizialmente non ha riscosso molto
successo, tanto che è passata dalla prima alla seconda serata. Poi, nel 2008,
altri canali hanno iniziato a trasmetterla riscontrando, stavolta, un alto
gradimento da parte del pubblico. I protagonisti sono tanti e tutti molto
diversi fra loro. Anzitutto occorre dividerli nei tre “gruppi” di appartenenza:
i poliziotti, i paramedici ed i vigili del fuoco. Fra i rappresentanti del Dipartimento
di Polizia di New York (NYPD) troviamo l’agente Faith Yokas, che si divide fra
il lavoro e la gestione di casa, marito e figli, e l’agente Maurice Louis
"Bosco" Boscorelli, estroverso sciupafemmine, irascibile ed
attaccabrighe ma con un forte senso del dovere e della giustizia. Faith e Bosco
sono partner di pattuglia e, pur essendo diametralmente opposti, formano una
coppia molto affiatata sul campo e legata da profondo affetto. Un’altra coppia
in auto è formata dal veterano John “Sully” Sullivan, appesantito non solo
fisicamente, e da Tyron "Ty" Davis
Jr, figlio del più caro amico di
Sully, intraprendente recluta alle prime armi, ancora incapace di vedere le
sfumature di umanità in mezzo alle brutture che con il suo lavoro deve
affrontare quotidianamente. A questi e agli altri poliziotti, si affiancano i
paramedici, rappresentati anzitutto da Monte "Doc" Parker, il più anziano
in servizio, guida e mentore per molti colleghi, segnato dalla vita e dai tanti
difficili interventi sul campo. Accanto a Doc troviamo, tra gli altri, Roberto
"Bobby" Caffey e Kimberly "Kim" Zambrano. Il primo, di
umili origini, vive il suo lavoro come una vera e propria missione, la seconda,
madre di un bimbo avuto da James "Jimmy" Doherty, unico vigile del
fuoco ad avere un ruolo di rilievo. I due, sposati e separati, continuano ad
avvicinarsi ed a riallontanarsi, buttandosi nel lavoro e sforzandosi di dare il
meglio al figlio che tanto amano. Ci sono molti altri personaggi, più o meno marginali
ma il personaggio principale di questa serie resta, a mio avviso, la gente. E
nello specifico la gente di New York. I “nostri eroi” salvano ed aiutano la
gente! Non si tratta di gialli classici, né di thriller ma di vicende in cui c’è
bisogno di un intervento immediato e concreto, al quale poi seguono le indagini,
le cure, gli interventi volti ad individuare i colpevoli dei vari crimini e le
azioni migliori per aiutare le vittime. E spesso si scopre che il confine fra
vittime e carnefici non è sempre così netto. Questa serie mette in risalto l’”americanità”,
il forte senso di appartenenza ad un popolo che veniva tanto esaltato nei film
degli anni Cinquanta e Sessanta. Accanto all’amarezza della realtà ed al senso
di impotenza che spesso colpisce i protagonisti, troviamo sempre lo spirito di
unità e di condivisione degli stessi, fondamentali valori: la giustizia, l’onestà,
il senso del dovere, l’altruismo… E, ovviamente, tutti questi “eroi del
quotidiano” sono talmente presi dal loro lavoro che saltano i pasti, mangiano ai
fast food, ingurgitano i soliti litri di caffè…insomma è sempre il solito
ritornello…unica nota differente: tutti, sia i single che quelli che hanno
famiglia, tornando (prima o poi) a casa tirano fuori dal freezer le classiche
vaschette di cibo surgelato, le mettono nell’immancabile microonde per poi
portarle in tavola, spesso mangiando direttamente dai contenitori di plastica!
E nove volte su dieci le vaschette contengono i famosi, e per gli americani “mitici”,
maccheroni al formaggio: i “Macaroni & cheese” o “Mac’n cheese”! Si raccontano diverse storie sull'origine di questa prelibatezza. La più accreditata narra che il presidente degli Stati Uniti Thomas Jefferson, in visita in Francia, assaggiò
questo piatto e si portò a casa la ricetta. Ben presto arrivò su
tutte le tavole americane e divenne uno dei piatti principali della cucina a
stelle e strisce! Per chi vuole provarla, senza ricorrere alla versione
surgelata, ecco quindi la ricetta originale.
Macaroni&cheese
Ingredienti per 4 persone: 200 gr Formaggio cheddar - 300 gr Pasta
corta – 60 gr Burro – 40 gr Farina 00 – 800 ml latte – 50 gr Parmigiano –Noce
moscata – Sale – Pepe – Pangrattato
Si taglia il cheddar (il famoso formaggio inglese) in pezzetti molto
piccoli.
In una casseruola, poi, si mischiano burro e farina, cuocendo e
mescolando a fiamma lenta in modo che il mix diventi un composto omogeneo e
cremoso. Nel frattempo, si riscalda il latte che va aggiunto per portare tutto
ad ebollizione e immergere anche il cheddar sminuzzato, il parmigiano
grattugiato, la noce moscata, pepe e sale. Continuando a mescolare, man mano, verrà
fuori una salsa cremosa molto simile alla besciamella che servirà per condire
la pasta. Quest’ultima va cotta al dente e riposta in una scodella, ancora
fumante, per essere poi mescolata con la crema di formaggio appena ottenuta. A
questo punto si procede con la fase che rende tanto goloso questo piatto: si
imburra una pirofila, la si spolvera con del pangrattato che, così, aderirà
alle pareti e vi si verserà la pasta amalgamata alla salsa, per cuocerla ancora,
insieme ad una nuova spolverata di parmigiano in forno. L’ideale è tenerla, per
una ventina di minuti, a 200°C. La superficie, così, diventerà una crosticina
croccante, anche nella base dove la presenza del pangrattato, tostato
dall’azione del forno, crea un “involucro” particolarmente gustoso nel quale
affondare la forchetta per scoprire tutta la cremosità del formaggio filante
interno! Una vera goduria da gustare in compagnia o da soli, magari davanti
alla TV! Buon appetito e alla prossima settimana!
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